Petit ChablisVIGNOBLE
Une partie des vignes du petit Chablis du Domaine des Temps Perdus se situent dans le village de Préhy, tout prés de la cave, dans un lieu-dit nommé « Les temps Perdus » exposé à l'Ouest. L'autre partie des vignes est en Chantemerle, sur le village de Chablis, exposé plein Sud. Les deux vignes ont été plantées il y a une dizaine d'années. Ce sont de jeunes vignes.
TERROIR
Pur kimméridgien du Jurassique. Alternance d'argile et de calcaire fossile.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION - ELEVAGE
Les récoltes sont faites à la machine et les raisins pressés dans un pressoir pneumatique. Le vin fermente en cuve et non pas en fût pour préserver les arômes subtils du terroir et leur expression minérale.
DEGUSTATION
Le Petit Chablis est léger et frais. Bien équilibré, il est facile à boire. Un peu moins puissant qu'un Chablis, il en a cependant toutes les qualités.
SERVICE
Servir frais mais non frappé : 10 à 12 ° C. A boire dans les trois ans, en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer et de poissons grillés.
RECOMPENSES
Millésime 2005
- Tasteviné en Octobre 2006 et Médaille de Bronze au Concours des Vins de Chablis 2007
- Guide des meilleurs Vins à Petits Prix Gerbelle & Maurange 2007, 15.5/20
Millésime 2006
- Revue des Vins de France, Hors série de Juin 2007 et de Mars 2008
- Burgondia d'Or et sélectionné dans le Guide Hachette 2008
- Le Grand Guide des vins de France 2009 Bettane & Desseauve
RESTAURANT étoilé au Guide Michelin où est servi ce vin :
La Closerie des Lilas 75006 Paris
