Saint Bris Vieilles Vignes
VIGNOBLE
Le village de Saint Bris le vineux est situé entre Auxerre et Chablis. Ce Saint Bris Vieilles Vignes est élaboré avec des raisins de vignes qui ont plus de 100 ans.
TERROIR
Calcaires du Jurassique : kimméridgien et portlandien. Tout comme le Chablisien à quelques kilomètres de là. Les vignes sont conduites en conversion Bio. Respect du sol et pas d'utilisation de chimie.
VINIFICATION
Comme pour les Chablis, la vinification est traditionnelle. Vendanges à maturité, presse pneumatique, contrôle des températures de fermentation.
Le vin fait sa malo et est élevé quelques mois sur lies.
NOTES DE DEGUSTATION
Vin très élégant, complexité des arômes de fruit du sauvignon et terroir minéral à la fois.
En bouche le vin est puissant comme un vieille vigne, avec beaucoup de fruit et de longueur.
A servir frais mais pas glacé.
Gourmandise en jeunesse, ce vin vieillit à merveille 5 à 10 ans.
RESTAURANTS étoilés au Guide Michelin où est servi ce vin
L'Espérance Marc Meneau à Vézelay (89)
La Grenouillère à Montreuil sur Mer (62)
O ‘ Flaveur à Douvaine (74)
