- Decanter, July 2012 : Corton quality on a Chablis budget
Chablis 1er Cru Montmains 2010 ; lemon, wac, white peach, green apple, slate and earth aromas. Light and fresh in a Mâcon-esque style. Decent concentration and balance and is very lively.
- L'épicurien, printemps 2012
Chablis 2010 ; une robe de couleur or jaune aux reflets verts. Au nez, des arômes de fruit jaune, de beurre, soutenus par de très belles notes crayeuses. En bouche, une acidité, toujours avec des notes de fruits comme l'abricot, voir d'agrumes. Une belle minéralité. Une joie finale.
- Flavours from France, guide 2012
Chablis 2010 ; une robe brillante, jaune pâle avec des reflets argentés. Nez complet et fin, il révèle des notes fruitées (pêche de vigne, agrumes), une note beurrée, des arômes d'amande fraîche et de fruits secs avec une légère minéralité en arrière plan. L'attaque est ample et nerveuse, une matière élégante et concentrée avec des arômes discrets mais une belle longueur et de grandes qualités.
Saint-Bris 2011 ; une robe jaune pâle teinté de vert, le nez est expressif, révélant de fines notes végétales (buis, fougères), des arômes floraux (aubépine, acacia), un fruité frais, des agrumes et de la minéralité. La bouche est souple, tendre avec une belle expression fruitée. L'évolution est dotée d'un certain voume et de matière. Une finale fraîche persistant sur des notes minérales.
- Revue du Vin de France, avril 2012
Petit Chablis 2010 : 14.5/20 ; cette cuvée à l'ancienne manque de liant à l'ouverture, mais elle s'affirme à l'aération. Une bouteille à garder au moins un an.
Saint-Bris Vieilles Vignes 2009 : 14.5/20 ; son teint cristallin dévoile un jus de poire verte qui s'ouvre en bouche avec une fine acidité.
- Burghound.com, The Ultimate Burgundy reference, October 2011
Petit Chablis 2010: 87-89 ; a ripe and airy nose of citrus rind, sea breeze and mineral reduction hints gives way to rich yet racy and well-detailed flavors that are impressively concentrated relative to most examples from this appellation, all wrapped in an energetic, balanced and lingering finish. This would be a good candidate for an inexpensive house white.
Chablis 2010: 88-91 ; a classic Chablis nose of green fruit, mineral reduction and tidal pool hints is followed by round, plump and utterly delicious medium-bodied flavours that possess fine depth fot the category as well as a clean, bright and linear finish. Again, this offers much better than average quality for what this is.
Saint-Bris Vieilles Vignes 2010: 89-91 ; very mild reduction knocks down the expression of the nose somewhat though it's clear that the underlying fruit is even riper and this ripeness caries over to the exceptionally rich flavors that possess excellent volume and even better depth and length. This is quite impressive for what it is and well worth considering.
Irancy 2009 : 15/20 ; dans cette bouteille marquée par un fruité doux et abouti, le Pinot Noir emmène le dégustateur à la découverte d'une tendresse propre aux bourguognes. Elle est signée par une femme qui aime les vins rouges, et cela se sent.
Saint-Bris 2009 : 14.5/20 ; robe d'or paille et nez exubérant de cassis frotté, ce vin présente une entrée ronde en bouche qui reste fraîche et saline à la fois. Issu de Kimméridgien et de Portlandien, il doit absolument se marier avec des huîtres.
- Guide Hachette 2012
Irancy 2009 : ** ; on connaît surtout Clotilde Davenne pour ses vins blancs (Chablis, Saint-Bris). Cet Irancy 2009 prouve qu'elle a le même "coup de patte" pour élaborer les rouges, ici à partir de raisins achetés. Une vinification en cuve pour garder l'expression du terroir et faire des vins de soif (c'est son expression) : pas étonnant que celui-ci s'exprime tout en finesse, aussi bien au nez avec ses parfums de fleurs qu'en bouche où la minéralité titille la rondeur. Il conviendra parfaitement à un canard sauvage ou tout autre gibier à plume.
Petit Chablis 2009 : ** ; ce Petit Chablis est élaboré à partir de raisins achetés et avec le même talent que ceux de ces propres vignes du domaine Les Temps Perdus. Un Chardonnay aux parfums d'exotisme. Le nez ne fait pas de détours; il se pose directement sur les fruits mûrs. En bouche, le pamplemousse prend le pouvoir. Riche et droit à la fois, ce vin est un modèle d'équilibre et de finesse. Un vin de plaisir pour accompagner des fruits de mer. Chablis 2009 : ** ; encore une bien belle cuvée signée Clotilde Davenne, qui vinifie en plus de sa propre récolte des raisins provenant de vignes certifiées bio. De l'élégance et de la franchise sur toute la ligne pour ce 2009, bien dans le style du millésime. Le nez de fruits mûrs, égayé par des ntoes citronnées, invite à pousser plus loin la dégustation. Equilibré, bien structuré, riche en bouche sans être lourd, gras et frais à la fois, ce Chablis a tout pour plaire, aujourd'hui comme dans deux ans. Idéal avec des crustacés.
- Cuisine et Vins de France, Hors-Série, sept/octobre 2011
Saint-Bris 2010 : 14/20 ; Saint-Bris, l'exception de la Bourgogne, est la seule appellation de ce vignoble à élaborer un blanc à partir du cépage sauvignon. Clotilde Davenne, propriétaire du domaine, n'a pas perdu son temps avec ce vin délicat. La vigneronne signe là une belle réussite avec ce 2010 qui dévoile des arômes à la fois floraux et fruités, le tout empreint de fraîcheur et de légèreté en restant bien typé sauvignon. Il est à ouvrir pour un lapin à la moutarde ou une truite aux amandes.
- Gault & Millau, N°50, sept/octobre 2011
Saint-Bris 2010 : premier nez discret. Les arômes surgissent en bouche : pamplemousse, amande, une touche exotique de mangue. C'est gras et tendre, ce qui n'empêche pas une certaine tension.
- L'Amateur, N°119/2011 : Saint-Bris 2010
Nez de gazon, d'agrumes et de fruits verts. La bouche est fringante, fraîche, d'une belle intensité, portée par des saveurs vivifiantes. Preuve que la Bourgogne peut aussi être la patrie du Sauvignon quand il est entre de bonnes mains.
- 250 Best Wines wine buying guide 2011
2008 Saint-Bris for OZ CLARKE, London
- Vins & Terroirs authentiques, n°66, guide belge 2011, vins sélectionnés pour leur rapport "Plaisir-Prix"
Saint-Bris 2009 : voir diplôme
Chablis 2009 : voir diplôme
Chablis Grand Cru Les Clos 2008 : voir diplôme
- Les Meilleurs vins à petits prix 2011, le guide d’achat malin de La Revue du Vin de France, par Gerbelle & Maurange
Saint Bris 2009 : 14/20 ;
nez de volume, notes de menthe poivrée, végétal et doux. La bouche est grasse, en volume d’alcool, avec une pointe de CO² qui perle en bouche. Bon volume, il termine riche. A boire.
Bourgogne Aligoté 2009 : 14/20 ;
bonne vivacité préservée, un aligoté bien fait, précis, droit. A boire sur deux ans. En confiance.
Petit Chablis 2009 : 13/20 ;
fruité et intense, il se situe dans la générosité mûre de l’année. En finale, il reste dans l’équilibre. Un des vins les plus fruités de notre sélection. A boire jeune.
- L’Amateur, N°117/2011 : Saint-Bris Vieilles Vignes 2009
Ancienne de chez Brocard, Clotilde Davenne s’est installée en 2005 à Préhy et exploite une dizaine d’hectares entre Chablisien et Saint-Brisien. Elle rayonne avec un égal bonheur dans les différentes appellations de l’Yonne avec une gamme sans fausse note qui compte une jolie palette de chardonnays (Chablis, Bourgognes) d’aligotés et de sauvignons blancs (Saint-Bris). En point d’orgue, une magnifique cuvée de Saint-Bris Vieilles Vignes. A noter aussi un très bon crémant (extra-brut).
- Guide Hachette 2011
Saint-Bris 2008 : Chablis ou saint-bris, chardonnay ou sauvignon, qu’importe le cépage : Clotilde Davenne affiche un profond respect pur ses vignes. Les raisins sont dorlotés pour fournir des vins de caractère. Dans sa robe jaune doré, celui-ci s’exprime au travers des aromes de fruits jaunes et d’un soupçon de minéralité. En bouche, on identifie rapidement les saveurs de pêche jaune. Un vin intense et gourmand, agréable à boire dès maintenant.
Bourgogne blanc 2008 : ** ; les vignes d’où est issu ce Bourgogne blanc sont situées dans l’aire d’AOC Chablis. Pas étonnant que l’on retrouve dans ce chardonnay la minéralité de l’endroit : Clotilde Davenne sait faire parler son terroir. L’élevage en cuve Inox facilite d’ailleurs l’expression de celui-ci. La pureté et la finesse sont au rendez-vous : nez d’amande grillée sur fond d’abricot ; fraîcheur et rondeur en bouche pour habiller les arômes d’agrumes et ces saveurs beurrées qui réclament des Saint-Jacques.
- Le Grand guide des vins de France 2011, par Bettane & Desseauve
Clotilde Davenne n’a vinifié son premier millésime qu’en 2004 sur son domaine, après une première carrière comme œnologue. Les vins issus de ses propres vignes sont rendus et concentrés à souhait, et les 2008 sont très réussis.
Bourgogne Blanc 2008 : 14/20 ; gras, bouche ronde, un chardonnay bien gourmand.
Bourgogne Aligoté 2008 : 14/20 ; parfumé, floral, très apéritif, gourmand.
Bourgogne rouge Côte d’Auxerre 2008 : 15/20 ; des arômes où dominent des notes de fruits rouges, de fleurs et de poivre. Aromatique et gourmand. La bouche est droite et élancée.
Saint Bris 2008 : 14.5/20 ; Belle aromatique, un vin gourmand et élancé, pur.
Saint Bris Vielles Vignes 2008 : 15.5/20 ; Il est encore sur la réserve, mais il offre tout de même plus de tension et de droiture que l’autre cuvée de saint-bris.
- Gault et Millau 2011 : Les Meilleurs Vins de France 2011
Bourgogne Aligoté 2009 : 14/20 ; un flacon qui correspond à ce que l’on attend d’un aligoté. Un nez expressif, parfumé sur des senteurs végétales. La bouche joue sur un caractère rafraîchissant et acidulé.
Saint-Bris 2009 : 14/20 ; le Sauvignon joue sur des nuances exotiques et tropicales. La bouche est acidulée, tendue, avec une minéralité en devenir.
Saint-Bris Vieilles Vignes 2008 : 14/20 ; la fraîcheur aromatique marque le nez sur des touches de pomélo et de cédrat. On la retrouve en bouche sur une texture vive et acidulée.
Bourgogne blanc 2008 : 14.5/20 ; le nez amène des touches lactiques puis fruitées de pêche de vigne. La bouche est acidulée, croquante avec une tension bien menée.
Petit Chablis 2009 : 13/20 ; le nez évoque avec panache les agrumes et l’infusion. La bouche est tendue par une acidité vive et revigorante.
Chablis 2008 : 14/20 ; le nez évolue autour de la pomme granny et du miel blanc. La bouche est intense, acidulée, sur des notes de calcaire et d’agrumes frais.
Chablis 1er Cru Montmains 2008 : 15/20 ; le nez invite vers des senteurs de terre blanche et de pierre frottée. La bouche repose sur une minéralité intense avec une fraîcheur salivante.
Chablis Grand Cru Les Preuses 2008 : 16/20 ; la noblesse des Preuses imprègne le nez sur des nuances d’acacia, de verveine et de poire pochée. La minéralité dessine la bouche sur des contours nerveux et particulièrement aromatiques.
Crémant de Bourgogne : 14/20 ; un crémant au nez expressif, agrémenté par des senteurs florales et de pain grillé. La bouche et ses joyeuses bulles jouent sur une gamme rafraîchissante et acidulée.
Bourgogne rouge Côte d’Auxerre 2008 : 14/20 ; c’est un flacon qui s’apprécie sur un nez acidulé avec le kirsch et la framboise. La texture de bouche est croquante, reposant sur des tanins très souples.
- L’épicurien, Bourgogne
Chablis Grand Cru Les Preuses 2008 :
Les Chablis Grand Cru sont des vins qui demandent à vieillir. Ils n’expriment réellement toute la finesse de leur terroir qu’après plusieurs années en cave. Subtilité, puissance, élégance et grande typicité chablisienne.
- Guide Hachette des vins 2010
Bourgogne blanc 2007 :
hommage à l’œuvre de Marcel Proust ou bien évocation de ces « heures perdues » que Clotilde Davenne, alors œnologue chez Jean-Marc Brocard, consacrait à construire son propre domaine, une mosaïque de terroirs entre Chablis et Saint-Bris ? Quoi qu’il en soit, celle-ci prend son envol en 2005 et s’installe à Préhy. Depuis, ses vins sont régulièrement au rendez-vous du guide. Ce 2007 or brillant reste tout d’abord sur la réserve, laissant poindre quelques notes abricotées et salines. En bouche, on apprécie sa fraîcheur et sa légèreté.
Chablis 2007 :
Clotilde Davenne avait besoin de revenir à la vigne pour retrouver dans les baies de raison les arômes du terroir. Minéral et floral, le nez de ce Chablis est aussi souligné par des notes d’agrumes. La bouche fraîche, droite et ronde révèle une minéralité qui accompagne des notes citronnées en finale.
Chablis 1er Cru Montmains 2007 :
Clotilde Davenne a fondé récemment son domaine, Les Temps Perdus, auquel elle a adossé une activité de négoce dont est issu ce 1er Cru. Un vin marqué par des arômes de sous-bois et des notes animales. Cette rusticité perçue au nez disparaît en bouche au profit du fruit mûr. Il faut attendre la finale pour trouver la minéralité et la vivacité. Un vin qui a du corps et pourra accompagner les fromages de chèvre. Coup de cœur l’an dernier pour le 2006.
- Guide du Routard 2010, page 398
Où déguster et acheter du Chablis ?
Après 17 ans au domaine Brocard, Clotilde s’est lancé dans l’aventure. Sur son domaine (10.5ha), elle propose une belle gamme en blanc : aligoté, chablis, saint-bris (sauvignon) … Et en rouge, côtes-d’Auxerre ! Prix sages, accueil charmant. Dégustation en perspective.
- New York Times, 2010-11-10, Dark or White ? (not the turkey), by Eric Asimov.
(…) an inexpensive white Burgondy, a 2008 Bourgogne blanc from Clotilde Davenne, a simple, unadorned chardonnay that was delicious. (…) Tangy and gentle yet insistent with restrained citrus flavors, ***.
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- Cuisine et Vins de France Oct. 2010 : Saint-Bris 2009
Les Saint-Bris ont l’originalité d’être à base de sauvignon et non de chardonnay, à la différence des autres blancs de Bourgogne. Celui-ci, signé Clotilde Davenne, vigneronne adepte des élevages en cuve, séduit par ses arômes expressifs et purs, sa fraîcheur et sa minéralité en finale. Il s’ouvre dès l’apéritif pour des bouchées au chèvre mi-sec et reste avec du saumon grillé.
- L’Yonne Républicaine, 30 Septembre 2010, Annuaire 2011 des vignerons
- L’Yonne Républicaine, Février 2010
Les Défis d’une œnologue-vigneronne : Les vieilles vignes de Clotilde
(…) c’est un saint-bris vieilles vignes 2008 qui a retenu notre attention. « Ce sont de très vieilles vignes, insiste Clotilde Davenne. Elles doivent avoir environ 75 ans. Bien sûr, on les vendange à la main et plutôt tardivement ». Le nez, qu’il faut un peu chercher, est doux et introverti, mais s’ouvre doucement sur le cassis et les fleurs. La bouche est fine et longue, très racée, aux notes de pamplemousse. (…)
- Burghound.com, The Ultimate Burgundy reference, October 2010
Chablis 1er Cru Montmains 2009: 89; a highly floral nose also reflects notes of ripe citrus and tidal pool and complements rich, round and attractively textured middle weight flavors that culminate in a moderately intense and attractively dry finish.
Saint-Bris vieilles vignes 2009: 87-90; the aromatic profile here is riper still with richer and more concentrated flavors brimming with dry extract on the fresh, intense and well-detailed finish. Excellent quality. (…)
- Pèlerin, N°6618, Octobre 2009, Femmes de vins, vins de femmes
(…) Clotilde Davenne a découvert sa vocation au lycée, en rencontrant un œnologue, lors d’une Journée des métiers. Après avoir passé son diplôme d’œnologie et travaillé dans une grande maison à Chablis, elle s’est établie à son compte voici quatre ans. « Même si je suis plutôt quelqu’un de scientifique au départ et que j’utilise l’expérience acquise, j’applique de moins en moins de règles pour me fier davantage à mon intuition, reconnaît-elle. Ce comportement, assez propre aux femmes, me permet d’élaborer, à l’instinct, les vins qui me plaisent. »
- Gault et Millau, N°38, Septembre-Octobre 2009
Irancy 2006 : 14/20 ; encore sur la réserve, ce rouge racé, délicieusement poivré, est encore assez anguleux. Le fond de vin est cependant bien là.
- Guide Hachette 2009
Chablis 2007 * : ce 2007 s’exprime sur le fruit avec une grande élégance. C’est frais, gourmand, ample, empreint d’une bonne minéralité qui souligne agréablement la chair équilibrée. A découvrir en 2009.
Chablis 1er Cru Montmains 2006 ** Coup de Cœur : comme le chien de chasse, on reste à l’arrêt devant le nez. Intense, délicat, vanillé, il est dominé par des notes élégantes de sous-bois avant de s’épanouir sur les fleurs blanches. La bouche est vive et nette, harmonieuse, portée par la vivacité, puissante et longue. La finale sur une touche mentholée est le dernier clin d’œil qui achève de séduire.
- Guide Gilbert et Gaillard 2009
Sauvignon 2005 : 84/100 ; belle robe jaune d’or limpide. Le nez expressif évoque les fleurs, le citron, arrière-plan d’amande fraîche. La bouche est très nerveuse à l’attaque sur les agrumes (citron vert), longue persistance de cette sensation citronnée. Un sauvignon nerveux.
Sauvignon 2006 : 85/100 ; jolie robe jaune clair, brillante. Nez floral très plaisant. En bouche de la nervosité, une belle fraîcheur, on retrouve les arômes du nez, bel arrière-plan citronné. Jolie cuvée d’apéritif ou sur un poisson.
Chablis 1er Cru Montmains 2006 : 85/100 ; belle robe jaune d’or. Nez floral marqué, arrière-plan minéral et citronné. En bouche une jolie nervosité, dans la jeunesse. Le fond citronné persiste longuement en finale. A déguster sur des crustacés.
Chablis Grand Cru Les Clos 2006 : 87/100 ; belle robe jaune d’or. Le nez expressif évoque les fleurs blanches, discrètes notes de pain d’épices en retrait. En bouche, un millésime un peu fougueux, combinant la puissance et la vivacité. Très belle longueur. A déguster en toutes occasions.
- Les meilleurs vins à petits prix 2009, par Bettane & Desseauve
Bourgogne blanc 2007 : 14.5/20 ; Nous ne mentionnons plus Clotilde Davenne dans nos nouveaux talents, distinction accordée trois ans de suite par ce guide. Cette ancienne œnologue du domaine Jean-Marc Brocard est désormais une valeur sûre d’Yonne et le prouve avec ce chardonnay mûr et frais, rond et précis qui se prolonge sur des notes acidulées agrumes et suaves de chèvrefeuille. Du travail bien fait.
Saint-Bris 2006 : 15/20 ; On salut sa fraîcheur préservée, son équilibre digeste qui en fait un très bon apéritif comme un sauvignon de repas car il tient en bouche sur des notes et une persistance mentholée.
Chablis 2007 : 14/20 ; il retient par un supplément de tenue et de saveurs minérales dans sa finale alors que son entrée de bouche se la joue discrète et coulante. Un vrai style.
Crémant de Bourgogne : 14/20 ; Clotilde Davenne associe ici deux cépages, chardonnay (1/3) et pinot noir, et deux terroirs, l’un près de Chablis, l’autre du côté d’Epineuil, plus au nord vers la Champagne. Le résultat est un crémant mûr, miel frais et acacia dans ses arômes dotés d’un fruité généreux en bouche. De la personnalité comme sa vinificatrice.
Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge : 13.5/20 ; on apprécie sa fermeté et sa précision aromatique qui en font un bourgogne construit qui restera pendant trois à quatre ans dans sa mission de rouge désaltérant.
- Le Grand Guide des Vins de France 2009
(…) Les vins ne voient pas le bois, à l’exception de quelques vieux fûts pour les rouges. Tous partagent un style gourmand et friand qui en fait des vins de plaisir. Le Saint-Bris vieilles vignes ou le Côtes d’Auxerre sont de pures merveilles !
Bourgogne Aligoté 2006 : 14.5/20 ; fruité, ouvert, souple, bien rond. Voilà un parfait aligoté qui claque sur la langue ! Mûr et savoureux.
Bourgogne Blanc 2006 : 13.5/20 ; nez plus rond et patiné que les saint-bris ! Arômes fruités (jaune) et fleurs. Bouche grasse et équilibrée. Tendre. Beau jus sur les fruits blancs en finale.
Saint-Bris 2006 : 14/20 ; ouvert, épanoui. Un bon vin de soif, dans un millésime à point.
Saint-Bris Vieilles Vignes 2005 : 16/20 ; (…) nez pur et concentré, alliance de floral fin et minéral. Très belle déclinaison sur les agrumes (orange, pamplemousse, citron). La bouche est pure et droite, ciselée et fraîche. Superbe sauvignon !
Saint-Bris Vieilles Vignes 2006 : 14.5/20 ; bien mûr, mais avec plus de concentration en bouche que le ‘simple’ Saint-Bris. Un vin pur et droit.
Petit-Chablis 2006 : 14.5/20 ; droit, finement concentré, c’est un Petit Chablis souple mais à la bouche savoureuse.
Chablis 2006 : 15/20 ; plus de minéralité que le Petit Chablis. La bouche est concentrée, élégante, avec une belle expression savoureuse sur les fruits jaunes en finale. Belle pureté.
Chablis 1er Cru Montmains 2006 : 15/20 ; nez déjà bien ouvert, sur des notes racinaires, de sous-bois, et une petite pointe d’agrumes. La bouche est élégante, minérale, bien droite. Equilibré, avec une bonne longueur.
Chablis Grand Cru Les Preuses 2006 : 16/20 ; nez puissant mais discret. La bouche est puissante sur les épices et les fleurs, intense et savoureuse, avec une impression de mâcher une pêche de vigne en finale. Belle pureté.
Chablis Grande Cru Vaudésir 2006 : 15.5/20 ; nez de fruits mûrs, fruits jaunes. La bouche est large, massive, bien mûre, avec une tension minérale crayeuse en fin de bouche.
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2005 : 16/20 ; (…) nez marqué par les fleurs, les ronces. Intense. La bouche est savoureuse, avec un tanin délicieusement poivré. Frais et fin. Encore un superbe rapport qualité/prix !
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2006 : 15/20 ; nez superbement fruité, agréable. Fruits rouges. La bouche est gourmande, avec des tanins fins et délicats. Léger et tendre, mais au fruit très pur. Un magnifique rapport qualité/prix pour ce vin friand !
- Guide de la Revue des Vins de France 2009
Crémant de Bourgogne Brut : 14/20 ; sélectionné par le guide.
- Decanter, August 2009, France’s 50 best-value wines
Crémant de Bourgogne Brut Extra: 67% Chardonnay, 33% Pinot Noir Crémant from the same chalky soils of nearby Champagne. Pear nose, crisply lifted fruit with definition and precision.
- Cuisine et vins de France - Juin/Juillet / Août n°128 "
Crémant de Bourgogne
De longues années aux commandes de la cave de la maison Brocard à Chablis ont permis à Clotilde Davenne de mûrir l'idée qu'elle se faisait de son futur vin. En quittant la prestigieuse maison, elle accroche son sécateur sur quelques hectares du côté de Chablis et de l'Auxerrois, dans cette Bourgogne septentrionale affable et prolixe en vins majoritairement blancs et souvent pétillants. Le Crémant justement, qui ponctue de ses bulles (...)
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- Telegraph Magazine, Food & Drink, May 23, 2009: The top 10 spring wines
2007 Saint-Bris: a curiosity and a tasty one, too: a sauvignon blanc from chardonnay country. The village of Saint-Bris-le-Vineux is the only appellation in Chablis to permit the variety and Clotilde Davenne has fashioned a delightfully crisp, lean and minerally example. It cries out for a plate of seafood.
- Le Bien Public, avril 2009
Après des débuts remarqués, Clotilde Davenne confirme sur les millésimes 2006 et 2007 tout son savoir-faire. Ses vins blancs révèlent une pureté « d’école ».
- Bergmans’s Bourgogne, February 2009,
A lot of people know me for my work on Saint-Bris, the only appellation in Burgundy that allows the sauvignon grape. (…)
For the future Clotilde Davenne sees a development towards a lower alcohol level in her wines. She points out that wine should be enjoyed with food – for the pleasure of the complexity and the flavors, not for becoming drunk and waking up with a heavy head the day after (…).
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- Guide Hachette 2008
Chablis 2005 : (…) Clotilde Davenne a du métier et vole de ses propres ailes sur un vignoble mosaïque de l’Yonne. Un vin or-argent, net et franc, parfumé d’agrumes, un tantinet iodé par la suite.
Petit Chablis 2006 : un vin qui, visiblement, n’a pas été produit par Clotilde Davenne a ses moments perdus. Une robe moirée or-vert comme on en voit sur les magazines people. Un bouquet légèrement agrumes, vif et entreprenant. La bouche a du cœur à revendre. Bien structurée, elle est portée par une acidité adroitement dosée. Ce vin se suffit à lui-même, mais une viande blanche en sauce aux champignons sera à son goût.
Bourgogne blanc 2005 : (…) La robe sait briller en société. Le nez penche évidemment sur le minéral, lui associant le fenouil, une senteur anisée discrète. Le minéral garde ensuite la maîtrise des opérations sur une sorte de salinité. Tendu comme l’arbalète de Guillaume telle, tendre et frais, un vin caractéristique de l’Yonne. (…)
- L'Express Spécial vin 2008 - Clotilde Davenne - Le sourire du sauvignon
Les découvertes .:. Par Michel Bettane, Alain Chameyrat ,Thierry Desseauve, Thierry Meyer, Guillaume Puzo, publié le 11/09/2008
Forte de son expérience de vinificatrice chez Jean-Marc Brocard, Clotilde Davenne a constitué petit à petit son propre domaine, 2004 représentant son premier millésime. Implantée dans l'Yonne, elle produit tout naturellement les cépages locaux : les classiques chardonnay et pinot noir, sans oublier l'aligoté, mais aussi le très particulier sauvignon, dont elle tire des jus parfumés et gourmands, avec une cuvée vieilles vignes régulièrement au sommet.
- L’Yonne Républicaine, n°127 du Lundi 2 juin 2008, p.2
Viniculture / Pesticides, herbicides … « Les sols ne fonctionnement plus ! »
Clotilde Davenne s’est engagée en culture raisonnée. « Il faut respecter la nature. C’est notre outil de travail. (…) On peut se contenter d’une couverture chimique et d’être tranquille, mais on ne fait pas de bons vins sans prendre de risque. Le bio c’est aller souvent dans ses vignes, davantage de soucis, mais les résultats sont confortants.
- La Revue du vin de France, n°522, Juin 2008, p.111
Chablis 1er Cru Montmains 2007 : une texture compacte, ramassée, de juste concentration en cœur de bouche. A boire dans 4-5 ans.
- Cuisine Actuelle, n°209, Mai 2008
Le Crémant de Bourgogne : finesse, fraîcheur, élégance et prix sages, ce bourguignon a tout pour nous séduire.
Clotilde Davenne élabore ce vin fin, minéral aux arômes de grillé, près de Crémant. Une majorité de chardonnay, un tiers de Pinot Noir. Pour un apéritif avec des verrines.
- Le Figaro magazine, spécial Bourgogne, n°503 du Samedi 3 mai 2008, p.120
Chablis 1er Cru Montmains 2006 : Après avoir vinifié pendant longtemps et avec un bon succès un grand domaine de Chablis, cette productrice s’est mise à son compte, ce qui lui permet de montrer toute l’étendue de son talent.
- Cuisine et Vins de France, N°121, Avril/Mai 2008
Chablis 1er Cru Montmains 2006 : (…) Bien que réputé de garde, il prend, entre les mains expertes de Clotilde Davenne, un caractère gourmand dès sa prime jeunesse. La puissance du sol domine cependant l’allure générale du vin, celui-ci conserve une superbe minéralité et une finale tendue qui tient la distance sur la bisque de homard.
- Bourgogne Aujourd’hui, N°81, Avril/Mai 2008
Chablis Premier Cru Montmains 2006 : 3 grappes ; nez intense et subtil autour des fleurs blanches et des notes de silex. La bouche est ample avec du fond et une belle minéralité. Un vin « goûteux » né pour bien vieillir.
Chablis Grand Cru Les Clos : 2 grappes ; sur une belle robe jaune or, le vin reste sur la réserve au nez avec des tonalités florales. Le début de bouche un peu austère est compensé par un beau volume et une finale racée et typée sur des notes minérales. Patience …
- La Revue du Vin de France, N°519, Mars 2008
Petit Chablis 2006 : 15/20 ; si l’aligoté et le simple bourgogne du domaine sont séduisants, on retiendra surtout ce petit-chablis. Beau nez franc et fruité, expression savoureuse et intense, très gourmande. Ample, ce vin offre tension et acidité sous-jacente derrière le gras du fruit, et tout le croquant du raisin respecté par une vinification méticuleuse en cuves. Retenez ce nom, c’est une source prioritaire d’excellents blancs à prix angéliques.
Bourgogne Aligoté 2006 : 14/20 ; excellent vin au fruit sain et croquant, savoureux, vraie longueur en bouche et intensité aromatique. Quel plaisir de découvrir un aligoté récolté mûr ! Un plaisir simple, mais quelle franchise ! Idéal pour le premier pique-nique du printemps.
Bourgogne Blanc 2006 : 14/20 ; toute la fraîcheur de la Bourgogne septentrionale est perceptible dans ce vin vif, citronné et nerveux. Construit sur une grande acidité qui structure et fait saliver, voilà un vin savoureux, appétant et complet. Il est du niveau de bien des chablis … et son prix est délicieusement doux.
- Sensationnelles, l'actualité des épicuriennes
Clotilde Davenne, diplômée en œnologie, s'installe dans le vignoble Chablisien en 1989. Chef de cave, elle exerce son métier avec passion et construit en parallèlement son propre domaine, situé à Préhy : Le Domaine Des Temps Perdus. Puis en 2005, elle décide de se consacrer uniquement à sa propriété, en s'occupant à la fois des vignes, de la cave et du développement commercial.
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- Rosemary George’s book: ‘The wines of Chablis and the grand Auxerrois’, 2008
(…) Clotilde is particularly enthusiastic about Sauvignon – ‘j’adore ça’; it’s mu thing’ and her enthusiasm is infectious when you are tasting with her. Her St-Bris has a fine mineral nose: not so different from a Sancerre, with good acidity and fresh fruit on the palate, and a quite different minerality from Chablis. (…)
Bourgogne Aligoté 2006: you could be forgiven for mistaking this wine for a Chablis, thanks to the seam of stony minerality that runs through its palate. There’s a real richness to the melon and citrus fruit, brought to life by zingy acidity. This is a wine that punches well above its weight in terms of value for money.
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- Le guide des Meilleurs Vins à petits prix 2007
Bourgogne Aligoté 2005 : 15.5/20 ; cet aligoté a des allures de Chablis par son nez emprunt de notes iodées. Il offre un bel équilibre en bouche avec une matière rafraîchissante. Voici un beau modèle dans ce cépage souvent décrié.
Bourgogne Blanc 2005 : 14/20 ; fin, vif, citronné en arôme, porté par une bouche droit, sèche, un peu chaleureuse en alcool mais avec du mordant en finale pour rester en équilibre à table.
Petit Chablis 2005 : 15.5/20 ; il conjugue un bon volume en bouche, de fines notes fraîches, à l’expression florale et fruits blancs. Il se mariera parfaitement aux huîtres.
Chablis 1er Cru Montmains 2004 : 18/20 ; (…) ses vins continuent de nous enchanter par leur finesse et leur précision. Notamment ce Montmains, 100% cuve, très minéral, sur les arachides grillées, une très belle réduction noble. Une des plus grandes vinificatrices de France.
- Le Guide FLEURUS des Vins 2007
Bourgogne Aligoté 2004 : robe pâle aux reflets verts, limpide et brillante. Nez discret, racé et floral, dévoilant un fruité mûr (pomme golden) sur une belle expression aromatique. Bouche ronde et grasse, remarquablement équilibrée entre fraîcheur et moelleux. Finale citronnée, sans excès.
Saint-Bris 2004 : robe pâle aux reflets verts lumineux, limpide et brillante. Nez frais et expressif, dévoilant des nuances d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleur de sureau et de buisson. Attaque rafraîchissante. Bouche non dénuée de gras. Finale fruitée d’une bonne persistance. Ce vin offre une belle définition du cépage sauvignon.
Chablis 2004 : robe pâle aux reflets verts, limpide et brillante. Nez épanoui et expressif aux arômes de beurre frais et de noisette, rehaussés de notes minérales, plus complexe et concentré après aération. Attaque fraîche. Bouche grasse. Finale sur une saveur vive, citronnée, qui rehausse la persistance. A découvrir d’urgence !
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2004 : robe rubis clair aux reflets lumineux, limpide et brillante. Nez fin et épanoui, exhalant des arômes de petits fruits rouges (cerise kirschée) et à noyau, sur une minéralité soutenue. Attaque fraîche. Bouche tendre, équilibrée et gourmande, dotée de tanins fins et gras. Finale fruitée et fraîche aux notes épicées, d’une belle persistance. Un vin de plaisir immédiat où le fruit frais « se croque ».
- Catalogue Foire aux vins 2007 de Carrefour
Saint-Bris 2005 : 18/20 ; bien sûr, le chardonnay est le grand cépage bourguignon mais au nord, dans l’Yonne, le sauvignon de Saint-Bris fait exception à la règle. C’est un vin rare qui a de l’étoffe. Avec un nez de fleurs sur des notes de buis, une bouche bien dense et une finale douce et fraîche, il piégera plus d’un connaisseur.
- Cuisine et Vins de France, N°14, Septembre/Octobre 2007
Article ‘Les 500 meilleurs bouteilles de l’année’ :
Chablis 1er Cru Montmains 2005 : 17/20 ; sans barguigner, ce « Montmains » de Clotilde Davenne est pure minéralité. La jeune œnologue propriétaire a quitté la maison Brocard pour vinifier en solo voilà deux ans. Elle joue, avec ce Premier Cru 100% en cuve, sur la précision et la netteté de son grand terroir. Attention, c’est un vin d’amateur à l’extrême minéralité qui pourrait provoquer un désir fou de passer à table.
Article ‘Foire aux Vins, nos 160 bonnes affaires’ :
Saint-Bris 2005 : 15/20
- Cuisine actuelle, N°201, Septembre 2007
Saint-Bris 2005 : produit dans le nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, un joli sauvignon tout en finesse avec des arômes de fleurs blanches et une finale citronnée.
- Bourgogne Aujourd’hui, N°77, Août/Septembre 2007
Chablis 2005 : 2 grappes ; nez expressif et flatteur. La bouche est agréable sur une longueur correcte, avec une fraîcheur très présente qui guide la fin de bouche.
- Revue des Vins de France, numéro spécial juin 2007
Petit Chablis 2006 : entre 15.5 et 17/20 ; le vin est très agréablement typé Chablis, son acidité donne le ton, mais il est construit pour plaire, à boire à la régalade. Bravo à Clotilde Davenne, une ancienne de chez Brocard.
- Wine Magazine GB, 28 April 2007, p.69 – MAC QUITTY
Bourgogne Blanc 2005: While ordering the tannat, snap up this classy bourgogne blanc from the top-dog 2005 vintage – its elegant, cabbagey fruit is uderpinned by some splendid steely, minerally finesse.
- Newzy, Un petit coin de Sauvignon
Écrit par François Morel, rédaction de newzy le 14-03-2007
L'idée d'un cépage « intrus » dans un vignoble de haute réputation ne peut qu'attiser la curiosité. C'est le cas du sauvignon en Bourgogne, venu s'immiscer dans le royaume absolu des blancs de chardonnay.
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- The Washington Post, March 7, 2007: Chablis: When Chardonnay gets complex
Wine of the week: 2005 Chablis
- Bourgogne Aujourd’hui, N°73, Décembre/Janvier 2007 : producteurs confirmés, “espoirs” prometteurs, appellations dynamiques …
(…) en deux petits millésimes seulement, le délicat 2004 et l’excellent 2005, elle a démontré qu’il allait falloir compter sur elle. Vinifiés et élevés en cuve à 100%, « pour préserver l’expression du fruit et du terroir », ses vins blancs en chablis, petit chablis, saint-bris, bourgogne blanc et bourgogne aligoté révèlent une pureté d’école.
- Le guide des Meilleurs Vins à petits prix 2006
Bourgogne Blanc 2004 : 8.5/10 ; (…) on retrouve son sens de la maturité dans ce chardonnay à la texture moelleuse, profond en bouche, plus en chair que la moyenne. Une sacrée entrée en matière.
- Guide Hachette 2006
Saint-Bris 2004 ** : (…) jaune-vert très pâle, d’un classicisme parfait (bourgeon de cassis et minéralité), voici un vin de haute volée. Typé sauvignon sous une attaque fraîche, il exprime une sensibilité presque émouvante. N’attendez pas pour le déguster : c’est la grâce qui passe.
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2004 : (…) son 2004 va vite en besogne mais, force est de le constater, son rouge cerise noire, son nez fraise des bois et sa jeunesse friande sous des tanins encore vigoureux le recommandent à votre attention.
- Investir Juillet/Août 2006
Bourgogne Blanc 2005 : (…) On retrouve son sens de la maturité dans ce chardonnay à la texture moelleuse, profond de bouche, plus en chair que la moyenne. Une sacrée entrée en matière, bouchage à vis.
- Bourgogne Aujourd’hui Juin/Juillet 2006, N° spécial 2005 millésime de rêve
Saint-Bris Vieilles Vignes 2005 : 1 feuille ; nez très pur, fin. En bouche, le vin allie longueur, vivacité citronnée et structure riche, dense.
- Bourgogne Aujourd’hui Août/Septembre 2006 : Déjà au point
Bourgogne blanc 2005 : 3 feuilles ; nez subtil et flatteur sur des notes d’amandes grillées. Bouche ronde et volumineuse avec une belle persistance soutenue par une fraîcheur de bon aloi. Un vin équilibré et dense avec une trame aromatique complexe. Une belle bouteille dans son appellation, proche de la meilleure note de la sélection.
- L’Amateur, N°101/2006 : Portrait Clotilde Davenne - Une femme au parfum
Pour Clotilde Davenne, impossible d’oublier les senteurs du jardin de son enfance. Tout dans ses vins nous y ramène.
Chic
AOC Saint Bris, Vieilles Vignes, 100 % sauvignon, 2005 : Une très belle expression du cépage sauvignon dans ce vin aérien, fin et vif. Beaucoup de classe.
8,5 hectares en AOC Chablis, Saint Bris, Bourgogne Côtes d’Auxerre et Aligoté.
Cépages blancs : chardonnay, aligoté, sauvignon / Cépage rouge : pinot noir
- Magazine Bourgogne, n°65, décembre 2005 – février 2006
17 ans chef de cave de Jean-Marc Brocard à Chablis, elle signe désormais ses propres vins : 17 cuvées pour 5 cépages et 7 appellations, sans terroir prestigieux mais avec de « petits plaisirs » comme un sauvignon (…)
Saint-Bris 2004 : robe de couleur or pâle à légers reflets verts, d’une excellente brillance et d’une limpidité parfaite. Nez agréable d’agrumes, de pêche, de poire et de fruits exotiques, sur fond plus végétal. Après aération, apparaissent quelques notes de poivre. Bouche équilibrée, légèrement dominée par l’acidité qui lui procure une fraîcheur fort plaisante.
- Cuisine et Vins de France, N°107, Décembre 2005 – Janvier 2006
"Bourgogne Blanc -Domaine les Temps perdus 2004"
Clotilde Davenne, jeune oenologue chablisienne, donne le ton de l'Intemporel, une cuvée toute en rondeur aux notes fumées, puissante et volumineuse. La richesse et l'opulence d'un fruit mûr, une pointe minérale viennent soutenir le palais doté de notes exotiques. Sur des riz de veau, des volailles, des poissons et crustacés, mais aussi avec un fromage typé.
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- Harpers, 7 January 2005, p.26
Special Women Issue. French Evolution : Portrait of Clotilde Davenne, winemaker
(…) Davenne was one of the first women to be employed as a winemaker in Chablis (…). For many years Davenne looked after both the vineyards and the cellar as well as helping with the commercial side of the winery. (…)
- Jancis Robinson.com, fine writing on fine wines
Bourgogne Aligoté 2004: 16/20; broader appeal than most on the nose – very pure. Crystal cut fruit with quite impressive weight on the mid-palate. Tough finish.
Saint-Bris 2004: 14/20; strong green fruit aromas. Slighly bitter – very exaggerated! The only wine hat did not impress me from this new outfit in Préhy run by clotilde Davenne.
Bourgogne Blanc 2004: 16.5/20; very fine nose. Lovely, racy, classic stuff, as though etched in crystal. Super-clean and obviously very fastidiously made.
Petit Chablis 2004: 16/20; on the nose this could easily be taken for a Chablis – plus even a bit of spice Surprising weight for a Petit Chablis and lovely acidity.
Chablis 2004: 16.5/20; impressive density for a straight Chablis. Again, wonderfully open and yet piercingly correct. Very fresh and lively. Very neat with good persistence. Again very clean. Still slightly astringent on the finish, but convincing. A light and sensitive hand!
- Livre VISAGES DE BOURGOGNE, gens de l’Yonne, sorti le 23/10/99
