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Bourgogne Blanc

Côtes d'Auxerre Blanc V.V. 2015

  • Tim Atkin Master of Wine

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Appellation d'Origine Contrôlée Appellation d'Origine Controlée Bourgogne Blanc. Vignoble de Saint-Bris le Vineux dans l'Yonne.
Grape 100% Chardonnay
Terroir Calcaires du Jurassique: kimméridgien et portlandien. Tout comme dans le Chablisien à quelques kilomètres de là.
Vineyard Vallée de l’Yonne, sur les hauteurs des collines entourant le village de Saint-Bris-le-Vineux
Vignes Chardonnays plantés dans les années 70
Exposition Nord-Est Sommet de coteau, pente légère
Culture Démarche Haute Valeur Environnementale H.V.E.
Vendanges Récolte à maturité optimale, tri, égrappage, pressurage pneumatique.
Vinification Vinification en cuve inox. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100%.
Élevage L’élevage est effectué durant 12 à 18 mois sur lies fines en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Garde 8 à 10 ans
Service 10-12°c
Visuel Robe dorée, limpide, brillante
Largeur Nez intense, aux arômes de fruits secs (noisette, amande) et de fleurs blanches (acacia, aubépine).
Profondeur Bouche généreuse, salivante, évoluant vers des arômes de sous bois. Vin à l’intensité minérale typique de son terroir. Finale aromatique persistante
Accords Servir à l’apéritif ou en accompagnement de coquilles Saint-Jacques, poissons poêlés ou en sauce, viandes blanches grillées ou crémées, tourtes au poisson, tians de légumes, fromages.
Tim Atkin Master of Wine 89/100
Oenologues de France prix d'excellence
decanter Panel 89 tasting: A muted and toasty nose, the fruit needs coaxing out a bit. There is a charming, piquant attack that is assertive and looking for harmony

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