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Chablis Vieilles Vignes 2016

chablis vieilles vignes 2016

De la fraîcheur, et de l'élégance dans ce Chablis Vielles Vignes. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches avec des notes d'épices douces. Beurré et légèrement acidulée à la fois, belle harmonie.

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  • Guide Hachette des vins
  • Tim Atkin Master of Wine

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Description détaillée

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l’époque romaine. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée Chablis Premier Cru confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire. 

Caractéristiques

Livraison offerte à partir de 12 bouteilles Profitez de la livraison sans frais à partir de 12 bouteilles, panachage possible avec d'autres cuvées de votre choix.
A.O.C. Appellation d'Origine Contrôlée: Chablis. Reconnaissance de la qualité d’un terroir, de l’expression typique d’un cépage, de pratiques culturales éprouvées depuis des siècles, et d’un microclimat spécifique sur un territoire donné.
Cépage 100% Chardonnay
Terroir Kimmeridgien formé à l’ère du Jurassique, truffé de petites huitres fossilisées (Exogyra virgula) au temps ou la mer recouvrait cette partie de la Bourgogne.
Vignoble Le village de Courgis où est située la vigne de Vaudelune est l'un des 20 villages du Chablisien. C'est au sud de Chablis, juste à côté de Préhy où se trouve la cave.
Vignes Chardonnays plantés en 1965
Exposition Plein Sud, belle pente
Culture Démarche Haute Valeur Environnementale H.V.E.
Vendanges Récolte à maturité optimale, tri, égrappage, pressurage pneumatique.
Vinification Vinification en cuve inox. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100%.
Élevage L’élevage est effectué durant 12 à 18 mois sur lies fines en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Garde de10 à plus de 20ans selon les millésimes
Service 10 - 12°c
Visuel Robe dorée, limpide, brillante.
Nez Nez complexe, aux arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (acacia), de fruits à noyau (pêche, pêche de vigne).
Bouche Bouche tout en finesse, ronde, légèrement beurrée harmonisée d’une trame acidulée aux notes iodées Elle exprime la pureté minérale du terroir. Le plaisir gustatif s’installe dans une finale longue.
Accords Servir à l'apéritif, ou en accompagnement d’huîtres, plateau de fruits de mer, terrines de poissons, poissons grillés ou pochés, sushis, asperges, terrines de volailles, légumes croquants, fromage de chèvre.
Guide Hachette des vins 2018
Tim Atkin Master of Wine 92/100

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Chablis Vieilles Vignes 2016

Chablis Vieilles Vignes 2016

De la fraîcheur, et de l'élégance dans ce Chablis Vielles Vignes. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches avec des notes d'épices douces. Beurré et légèrement acidulée à la fois, belle harmonie.

Fiche technique / documentation

Mes vins parlent de leur terroir avec élégance à travers le fruit de chacun des cépages

Signature de Clotilde

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