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Petit Chablis
Petit Chablis
Robe dorée, limpide, brillante. Nez vivifiant aux arômes d’agrumes (citron), de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille). Léger et frais, il s’ouvre sur des arômes très expressifs d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits verts (pomme, poire), avec une trame minérale saline équilibrée. Finale rafraîchissante signature du terroir Kimméridgien.
Description détaillée
Sous sa robe or clair et brillante, paille de seigle, parfois rehaussée de reflets verts, ce vin blanc cultive des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil). On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs.
La bouche est vive et légère, équilibrée en acidité.
Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s’accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée.
On le déguste jeune mais l’attendre deux ans est idéal.
De part et d’autre de la vallée du Serein, l’Appellation d’Origine Contrôlée PETIT CHABLIS a été instituée en 1944. Elle forme l’une des couronnes du Chablisien, ce vignoble qui offre sa porte d’or à la Bourgogne, dans le département de l’Yonne.
Chardonnay sur toute la ligne, le Petit Chablis, en réalité, n’a rien de petit.
Caractéristiques
| Livraison | Livraison offerte en France métropolitaine pour les commandes de 6 bouteilles et multiples de 6, panachage possible. En dehors de France le tarif le plus avantageux est calculé pour un conditionnement par 6 et multiple de 6. | |
| A.O.C. | Appellation Village du vignoble de Chablis, dans l’Yonne. | |
| Cépage | 100 % Chardonnay | |
| Terroir | Pur kimméridgien du Jurassique. Alternance d'argile et de calcaire fossile. | |
| Vignoble | Une partie des vignes du Petit Chablis se situe dans le village de Préhy, exposés à l'Ouest. L'autre partie des vignes est en Chantemerle, sur le village de Chablis, exposé plein Sud. | |
| Vignes | Chardonnays plantés en 1994. | |
| Exposition | Exposition Ouest pente de 20 à 30% | |
| Culture | Démarche Haute Valeur Environnementale H.V.E. | |
| Vendanges | Récolte à maturité optimale, tri, égrappage, pressurage pneumatique. | |
| Vinification | Vinification en cuve inox. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100% | |
| Élevage | L’élevage est effectué durant 8 à 12 mois en cuve inox avant filtration et mise en bouteille. | |
| Garde | 5 à 8 ans | |
| Service | 10 à 12 °C. | |
| Visuel | Robe légèrement dorée, cristalline, brillante | |
| Nez | Nez vivifiant aux arômes d’agrumes (citron), de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille) | |
| Bouche | Léger et frais, il s’ouvre sur des arômes très expressifs d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits verts (pomme, poire), avec une trame minérale saline équilibrée. Vin gourmand à la finale rafraîchissante signature du terroir Kimméridgien | |
| Accords | Servir à l'apéritif, avec des tapas ou en accompagnement d’huîtres, crevettes crues ou cuites, tartare de poisson, sushis, charcuterie, andouillettes, fromage de chèvre, gouda, gruyères. | |
| Notes de dégustation | Le Petit Chablis est léger et frais. Bien équilibré, il est facile à boire. Un peu moins puissant qu'un Chablis, il en a cependant toutes les qualités. | |
| Tim Atkin Master of Wine | 91/100 | |
| Allen Meadows The ultimate Burgudy reference | 89/100 |
Fiche technique / documentation
Mes vins parlent de leur terroir avec élégance à travers le fruit de chacun des cépages