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Petit Chablis

Petit Chablis 2016

Arômes de fleurs blanches avec notes d'agrumes, sous une robe or clair et brillante.

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  • Tim Atkin Master of Wine

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Description détaillée

Sous sa robe or clair et brillante, paille de seigle, parfois rehaussée de reflets verts, ce vin blanc cultive des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil). On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs.
La bouche est vive et légère, équilibrée en acidité.
Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s’accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée.
On le déguste jeune mais l’attendre deux ans est idéal.

De part et d’autre de la vallée du Serein, l’Appellation d’Origine Contrôlée PETIT CHABLIS a été instituée en 1944. Elle forme l’une des couronnes du Chablisien, ce vignoble qui offre sa porte d’or à la Bourgogne, dans le département de l’Yonne.

Chardonnay sur toute la ligne, le Petit Chablis, en réalité, n’a rien de petit.

Caractéristiques

Notes de dégustation Le Petit Chablis est léger et frais. Bien équilibré, il est facile à boire. Un peu moins puissant qu'un Chablis, il en a cependant toutes les qualités.
Garde À boire dans les trois ans.
Accords En apéritif ou en accompagnement de fruits de mer et de poissons grillés.
Terroir Pur kimméridgien du Jurassique. Alternance d'argile et de calcaire fossile.
Service Servir frais mais non frappé : 10 à 12 °C.
Vignoble Une partie des vignes du Petit Chablis se situe dans le village de Préhy, exposés à l'Ouest. L'autre partie des vignes est en Chantemerle, sur le village de Chablis, exposé plein Sud. Ce sont de jeunes vignes, plantées il y a une dizaine d'années.
Vinification Les récoltes sont faites à la machine et les raisins pressés dans un pressoir pneumatique. Le vin fermente en cuve et non pas en fût pour préserver les arômes subtils du terroir et leur expression minérale.
Cépage 100 % Chardonnay
Appellation d'Origine Contrôlée Appellation Village du vignoble de Chablis, dans l’Yonne.
Tim Atkin Master of Wine 91/100
Allen Meadows The ultimate Burgudy reference 89/100

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Petit Chablis

Petit Chablis

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Mes vins parlent de leur terroir avec élégance à travers le fruit de chacun des cépages

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