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Clotilde Davenne, oenologue et vignerone
Clotilde DAVENNE, diplôme d’œnologie, Licence Vigne/ Vin et Certificat de Spécialisation Commerce en poche, quelques voyages et expériences de vinification dans diverses régions et pays du monde, elle débarque dans le Chablisien en 1989 chez Jean-Marc Brocard. Elle y exerce avec passion son métier et élabore des vins précis, expressifs de chacun des terroirs.
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Au cours du temps et des opportunités, Clotilde DAVENNE construit son domaine qu’elle base à Préhy, commune la plus au sud du Chablisien. Reprise de vieilles vignes et plantation de nouvelles, la jeune femme ne ménage pas ses ardeurs tout en exerçant son métier d’œnologue chef de cave. En 2005, elle décide de franchir le pas et se lance dans l’aventure vigneronne pour se consacrer entièrement à son domaine : Vignes, Cave et Commerce.
Vignoble mosaïque réparti sur les communes de Chablis et de Saint Bris, mais la diversité du domaine ne lui suffit pas tout à fait et Clotilde DAVENNE exerce son talent sur des raisins de Chablis Premier et Grand Cru achetés et sélectionnés parmi les meilleurs producteurs du Chablisien.
En 2011, le domaine s'agrandit d'1ha50 d'Irancy, avec parcelles de César situées dans le Paradis.
« Mes vins sont vite prêts à boire, dans un style qui privilégie l’expression charnue du fruit de chaque cépage en harmonie et sur l’expression des terroirs. »
