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Saint-Bris Vieilles Vignes 2015

Saint-Bris Vieilles Vignes 2015

"L'Exception de Saint-Bris" avec ses notes d’agrumes, de pêche et de feuilles de cassis et ses arômes de confitures et de fruits confits. Issu de vignes plus que centenaires.

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  • Guide Hachette des vins
  • Le Grand Guide des vins de France Bettane & Desseauve
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Description détaillée

C’est un blanc, un Sauvignon à la robe dorée teinté de vert brillant. On se situe ici à deux pas de Chablis.

Ce Saint-Bris Vieilles Vignes décline des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis. S’accompagnant parfois de nuances exotiques (litchi), cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre teinté d’une finale épicée et iodée. 
L’âge l’amènera vers des arômes de confitures et de fruits confits.

Au cœur du vignoble de l’Auxerrois et sur les bords de l’Yonne, Saint-Bris-le- Vineux, un vieux village de pierres, repose sur d’extraordinaires caves médiévales, les plus étonnantes de Bourgogne : elles courent sous tout le pays. Il s’y ajoute les anciennes carrières de Bailly (la pierre du Panthéon à Paris), 3,5 ha de cave à 60 mètres sous terre ! 

Saint-Bris vaut vraiment le détour.

Caractéristiques

Livraison offerte à partir de 12 bouteilles Profitez de la livraison offerte à partir de 12 bouteilles, panachage possible avec d'autres cuvées de votre choix.
A.O.C. Appellation d'Origine Contrôlée: Saint-Bris : Reconnaissance de la qualité d’un terroir, de l’expression typique d’un cépage, de pratiques culturales éprouvées depuis des siècles, et d’un microclimat spécifique sur un territoire donné.
Cépage 100% Sauvignon Blanc
Terroir Calcaires du Jurassique : kimméridgien et portlandien. Tout comme le Chablisien à quelques kilomètres de là.
Vignoble Vallée de l’Yonne, sur les hauteurs des collines entourant le village de Saint-Bris-le-Vineux
Vignes Sauvignons plantés dans les années 1900
Exposition Nord-Ouest
Culture Démarche Haute Valeur Environnementale H.V.E.
Vendanges Récolte manuel à maturité optimale, égrappage, tri, macération pelliculaire de quelques heures et pressurage pneumatique.
Vinification Vinification en cuve inox. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100%.
Élevage L’élevage est effectué durant 18 à 24 mois sur lies fines en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Garde Gourmandise en jeunesse, ce vin vieillit à merveille 10 à 12 ans.
Service 12 à 14°c
Visuel Robe dorée, limpide et brillante
Nez Nez intense, frais et minéral accompagné d’arômes friands d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de fruits à noyau (pêche)
Bouche Très belle texture en bouche, puissante, d’un équilibre tout en finesse aux saveurs concentrées de fruits à noyau, d’agrumes, de feuilles de cassis, de fruits secs. Un vin harmonieux, gourmand, à la finale longue et élégante
Accords Servir en accompagnement de fruits de mer, crustacés, fromage de chèvre, poissons vapeur, sushis, légumes frais et croquants, cuisine moderne. Frais et vif à l’apéritif.
Notes de dégustation Vin très élégant, complexité des arômes de fruit du sauvignon et terroir minéral à la fois. En bouche le vin est puissant comme un vieille vigne, avec beaucoup de fruit et de longueur.
Restaurant étoilé MEIEREI DIRK LUTHER Uferstraße 1, 24960 Glücksburg (Ostsee), Allemagne
Guide Hachette des vins Un saint-bris très bien structuré, complexe, harmonieux, puissant et « salivant ». Derrière un nez minéral et crayeux, la douceur des agrumes (pamplemousse, orange) et de la pêche de vigne est soulignée par un trait de minéralité. Un vin délicieux.
Le Grand Guide des vins de France Bettane & Desseauve coup de coeur 2016 B&D
Tim Atkin Master of Wine 93/100

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Saint-Bris Vieilles Vignes 2015

Saint-Bris Vieilles Vignes 2015

"L'Exception de Saint-Bris" avec ses notes d’agrumes, de pêche et de feuilles de cassis et ses arômes de confitures et de fruits confits. Issu de vignes plus que centenaires.

Mes vins parlent de leur terroir avec élégance à travers le fruit de chacun des cépages

Signature de Clotilde

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